分享非物质文化遗产项目-龙口粉丝

来源:中域教育 浏览量:547

龙口粉丝传统手工生产技艺具有300多年历史,目前已被列入国家非物质文化遗产保护名录。

明末清初,招远人创造了采用绿豆制作粉丝的新技艺,分推粉、漏粉和晒粉三个手工操作过程。

1860年,依靠这一技艺生产的招远粉丝开始由龙口装船外运,史称“龙口粉丝”,

该技艺被后人称为龙口粉丝传统手工生产技艺。2004年招远市被命名为“中国粉丝之都”。


每一种美食的获得,都需要长久的辛苦和耐心的等待。在自然中寻觅滋味,在岁月中精酿传承,将幸福的味道传递到四方。


每年春秋两季,是制作粉丝的好时机。精挑细选的绿豆,粒粒饱满圆润,放入容器加温浸泡。

20多个小时后,清洗原料,磨浆过滤,提取出淀粉制成粉团。半干的粉团研成粉末,兑水和糊调成粉水芡。


漏粉是很关键的一步。铁锅盛满清水,锅上方吊一只钻满小孔的漏瓢,

水微微沸腾后,均匀而有节奏地轻轻拍打芡子,粉丝便徐徐流到沸腾的水中。

捞出放入冷水,冷却后将粉丝拉长一米左右后掐断。再次浸泡后的粉丝挂在粉架上,自然晾透。


从一颗颗绿豆到一缕缕粉丝,需要经过90多道工序。成型后的龙口粉丝丝条匀细,

纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎,清嫩适口,爽滑耐嚼。

看似清淡无味,却能融合百味;简单素朴,却让美味升华。粉丝中暗含的哲学正如处世哲学,人间至味是清欢。


汗水凝结成技艺,技艺创造出美食。总有一种味道,以其独特的方式,提醒着我们延续、传承的初衷。

朴素,但有力量,这,就是龙口粉丝的传承之道。


积极申报非物质文化遗产项目并列入非遗名录,是保护和传承当地文化,提升产品知名度的重要举措,更是对促进民心相通和技术交流互鉴都具有重要意义。

对非物质文化遗产的申报资质、材料佐证的搜集、申报书的完善等一些列申报事宜,

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